Minestra di brovada

 

Discovering Benečija

Fiorangelo Cernoia Buonasera.

Ecco di seguito la mia ricetta:

Ingredienti:

1kg di rape fermentate in salamoia ( brovada).

600 gr di fagioli secchi

4/5 patate

3/4 foglie di alloro

2 salsicce ( kranjska klobasa)che a casa mia ha sostituito l’ osso di maiale.

4 spicchi di aglio

Farina 0 o 00 qb

Sale e pepe: qb

Procedimento:

Cuocere in acqua i fagioli ( messi in ammollo la sera prima) con l’alloro.

A parte stufare in un po’ di olio la rapa acidulata con l’aglio e pepe.

Unire le parti aggiungendo le patate e altra acqua.

Cuocere circa 1 ora.

Regolare con sale.

A parte tostare la farina e creare una pastella aggiungendo acqua.

Incorporare la pastella alla minestra per renderla un pochino più densa.

Regolare la densità a piacere.

Variante: si può sostituire la farina di frumento con quella di mais..( sempre tostata)

Spero di non aver dimenticato nulla.

Buon appetito

da fb